什么是一锅好的煲仔饭？菜是刚刚好，饭是刚刚香。
一个瓦煲内包含着白米饭的三种境界：上层米粒浸润着肉汁，浓郁软糯；中间晶莹剔透，保留原初的稻香；底层锅巴焦脆，是煲仔饭最具魅力的元素。
顺德人对于食物加工的态度和技法都非常苛刻，这一点不仅体现在专业名厨的身上，对一些草根食物，民间小店的厨师们也同样精心。
煲仔饭，是整个两广地区最常见的市井美食。饭菜合一的制法，并不需要复杂的技艺，砂锅从火炉直接端上餐桌，能迅速补充能量又让人大快朵颐。
20世纪30年代，煲仔饭第一次出现在广州的小饭店里，就迅速成为大众喜爱的美食。